АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОЛОКА, РЕАЛИЗУЕМОГО ООО «...»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1.1. Потребительские свойства молока. 4

1.2. Классификация и ассортимент молока. 11

1.3. Факторы, формирующие качество молока в процессе производства. 15

1.3.1. Влияние сырья, его новые виды.. 15

1.3.2. Технологические схемы производства, их влияние. 20

1.4. Современный рынок молока, пути оптимизации ассортимента. 26

1.5 Требования к качеству молока. 29

2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МОЛОКА, РЕАЛИЗУЕМОГО ООО «...»г. Барнаула.. 38

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний. 38

2.2.Анализ ассортимента молока, реализуемого ООО «...». 39

2.3. Результаты экспертизы качества молока. 40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 45

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 46