ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. Товароведная характеристика растительного масла.. 5

1.1. Пищевая ценность растительного масла. 5

1.2. Классификация и товароведная характеристика ассортимента растительного масла………………………………………………………………8

1.3. Факторы, формирующие качество растительного масла в процессе производства 16

1.3.1. Влияние сырья, его новые виды.. 16

1.3.2. Технологические схемы производства, их влияние. 16

1.4. Упаковка, маркировка и хранение. 22

1.5 Требования к качеству растительного масла. 25

2. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА МАГАЗИНА «...». 33

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний. 33

2.2.Анализ ассортимента растительного масла, реализуемого магазином «...» 35

2.3. Результаты экспертизы качества растительного масла, реализуемого магазином «...». 37

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 43

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.. 45

Приложения…………………………………………………………..…………….47