Структура ассортимента и экспертиза качества плавленых сыров производимых и реализуемых ... / Товароведение

Структура ассортимента и экспертиза качества плавленых сыров производимых и реализуемых ...

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ОАО «...» г. Барнаула……………………………………………………………………….…..5

1.1. Потребительские свойства плавленых сыров вырабатываемых

ОАО «...»…………………………………………………………………….…5

1.2. Классификация и ассортимент плавленых сыров………………………10

1.3. Факторы формирующие качество плавленых сыров в процессе

производства……………………………………………………………………….16

1.3.1 Влияние сырья, его новые виды……………………………………16

1.3.2 Технологические схемы производства, их влияние………………21

1.4 Современный рынок плавленых сыров в России и Алтайском крае, пути оптимизации ассортимента………………………………………………..24

2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ОАО «...» г.Барнаула…………………………….33

2.1 Технико-экономическая характеристика ОАО «...» г.Барнаула и организация сбыта продукции вырабатываемой на предприятии…………….33

2.2 Объекты и методы исследования плавленых сыров…………………….37

2.3 Анализ ассортимента плавленых сыров вырабатываемых ОАО «...» г.Барнаул………………………………………………………………………….38

2.4 Результаты экспертизы качества плавленых сыров вырабатываемых ОАО «...» г.Барнаул……………………………………………………….……….41

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………51

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………………53

ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………55

Для получения этой работы пришлите запрос со ссылкой страницы на почту analitik-barn@mail.ru

Не нашли нужную тему? Оформите заказ на написание авторской работы!
Оформить заказ
Отзывы клиентов о товаре «Структура ассортимента и экспертиза качества плавленых сыров производимых и реализуемых ...»
Добавить отзыв

Нажимая «Добавить отзыв», вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности и принимаете условия пользовательского соглашения.

Система управления сайтом HostCMS