Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых холдингом «...» / Товароведение

Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых холдингом «...»

 

Содержание

Введение. 3

1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества колбасных изделий.. 5

1.1 Пищевая ценность колбасных изделий. 5

1.2. Классификация колбасных изделий. 6

1.3 Факторы формирования ассортимента колбасы.. 8

1.3.1 Сырье и вспомогательное сырье для колбасного производства. 8

1.3.2 Технология производства. 18

1.4 Современное состояние рынка колбасных изделий. 23

1.5 Требования к качеству и безопасности. 27

2. Ассортимент, экспертиза качества полукопченой колбасы, производимой холдингом «...». 32

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний. 32

2.2 Анализ ассортимента колбасных изделий. 36

2.3 Результаты экспертизы качества полукопченой колбасы.. 39

заключение. 42

Библиографический список.. 43

Приложения.. 45

Для получения этой работы пришлите запрос со ссылкой страницы на почту analitik-barn@mail.ru

Не нашли нужную тему? Оформите заказ на написание авторской работы!
Оформить заказ
Отзывы клиентов о товаре «Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых холдингом «...»»
Добавить отзыв

Нажимая «Добавить отзыв», вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности и принимаете условия пользовательского соглашения.

Система управления сайтом HostCMS